|
Mung leča je ena izmed najbolj cenjenih jedi v ayurvedi, ker je 'tri-došna' jed, kar pomeni, da se ga priporoča za izravnavo vseh treh doš v telesu (kapha, pitha, vatha), še posebej kadar je jed pripravljena z začimbami ki so primerne za specifično došo, ki jo želimo uravnotežiti.
Je zelo hranljiva in istočasno lahko prebavljiva jed, ki ne povzroča abdominalnih plinov in napenjanja, kar je slaba stran njegovih večjih sorodnikov (fižol ipd.).
Osebam v fazi okrevanja se največkrat priporoča jed z imenom kitri ali khichari po angleško, ki je kombinacija riža in mung graha in ki kljub izjemni okusnosti ter hranilnosti ne obremenjuje prebave.
Iz vidika zahodne znanosti mung grah vsebuje 14 gramov proteinov na kuhano skodelico in je dober vir dietnih vlaken. Vsebuje tudi tiamin, železo, magnezij, fosfor, kalij in baker in je dober vir folata.
Mung grah se lahko je kot samostojna jed, ali kombiniran z rižem, kar tvori kitri (khichari), ali kombiniran z zelenjavo v najrazličnejših juhah in enolončnicah, ali zmlet v moko iz katere se naredi čips ki se mu reče papadam, ali pa se dhalovo moko doda v maso za kruh.
Kurkuma, kumin, suhi ingver, in koriander so najpogostejše začimbe za še boljši sinergijski učinek jedi.
Neoluščene polovičke moong dhala z lupinicami, ki jih v Indiji imenujejo tudi 'chilka' se uporablja v glavnem v currijih in čatnijih.
Celi, neoluščeni mung dhal Ima močnejši okus kot luščene polovičke mung dhala. Njegov zvečilen in robusten okus se v glavnem uporablja v gostih dhalovih jedeh in jušnatih zelenjavnih jedeh.
Dostava v Ljubljani, Mariboru in Celju možna na dom po dogovoru, v ostalih krajih pa po pošti ali po dogovoru.
|