| ॐ | ॐ |
 |
Fenugreek, ali methi, |
| Ime izvira iz latinščine, kjer pomeni grško seno in ilustrira njegovo klasično uporabo kot krma. Fenegrik je malo trdo seme iz stroka fižolu podobne rastline. Semena so trda, rumeno rjava in oglata. Nekatera so pravokotna, nekatera so rombična, druga spet skoraj pravilno kockasta. Na voljo so cela in posušena, ali kot rjavo rumen prah, zmlet iz praženih semen. Vonj je topel in prodoren, ki postane še bolj izražen, če so semena spražena. Zmleta, dajajo aromatičen vonj, oster, podoben slabšim curry mešanicam. Okus je močan, aromatičen, in grenko sladek, podobno kot zažgan sladkor. Ostane grenak po-okus, podobno kot pri zeleni ali luštreku. Posušena semena naj se na lahko popražijo pred uporabo. A ne prepražite jih preveč, ker postanejo grenka. Spražena se z lahkoto mlejejo. Majhna količina fenegrika bo prijetno dopolnila mnoge začimbe, a prevelika doza, postane prevladujoča nad ostalimi. če semena rabimo za pripravu curry paste, potem jih namakamo preko noči, da nabreknejo in omehčajo in se tako enostavneje zmlejejo med druge sestavine. Največ fenegrika se uporabi v pripravah curry praškov. Pojavlja se v mnogih curry mešanicah, še zlasti znamke Vindaloo in vročih curryjev šri Lanke. Je tudi sestavina 'Panch phoron', Indijske pet-začimbne mešanice. V doma narejenih mešanicah, lahko kontroliramo dodano količino, medtem ko v cenejših kupljenih mešanicah velikokrat nadvlada druge sestavine. Ko dajemo curry na ribe, predvsem na ribe močnejših okusov, kot so tune in makrele, se velikokrat v mešanici začimb uporablja fenegrik. Mnogo čatnijev in piklov ga ima vkomponiranega v sebi in tam daje pikanten okus zelenjavi. Fenegrik semena so tudi komponenta bližnje vzhodnih slaščic imenovanih halva. Moka pomešana z mletim fenegrikom naredi kruh pikanten. V Indiji, so mleta pražena semena fenegrika nadomestek, oziroma ponaredek za kavo. če čajno žličko fenegrikovih semen poparimo z vrelo vodo za pet minut, dobimo zanimiv čaj. Fenegrik je prebavno pomagalo. Kot blažilo in pomirjevalo se uporablja v obkladkih na ture, mehurje, odrgnine in podobno. Uspešno zmajnšuje raven sladkorja v krvi pri diabetesu, ko se združi z inzulinom. Niža tudi krvni pritisk. Odpravlja nalive krvi in zmajnšuje vnetja in infekcije. Ima lastnosti naravnega izkašljevala idealne za zdravljenje zamašenih sinusov in pljuč iz katerih rahlja in odstranjuje odvečen sluz. Je tudi odličen vir selena, ki telesu pomaga izkoristiti kisik. Je naraven vir železa, silicija, natrija in tiamina. Vsebuje smole, ki so znane da celijo in sproščajo vneta tkiva. Stimulira proizvodnjo fluidov v telesu, ki pomagajo odstranjevati alergene in toksine iz dihalnega trakta. Lajša izkašljevanje, spodbuja znojenje in s tem znižuje povišano temperaturo in vročice in je koristen pri zdravljenju alergij, bronhitisa in nahoda. Na vzhodu pripravljajo iz semen napitke, ki lajšajo trebušne težave. Kemijsko gledano je sestava fenegrika čudežno podobna jeternemu olju rib polenovk za katerega nadomestek se včasih uporablja izvleček iz fenegrikovih semen. Strani om-govinda-damodar.com so bile obiskane že | |