| ॐ | ॐ |
|
Tapioca, (Manihot esculeta) ali maniok ali tudi kasava, je priljubljena kulturna rastlina, ki je zelo razširjena med revnimi prebivalci tropskih krajev tako rekoč povsod po svetu predvsem zato, ker je izjemno skromna. |
| Leta 1995 je bilo v deželah v razvoju, ki so edine pridelovalke tapioke, z njo zasajenih 43 odstotkov obdelovalne površine. Afriške države, tudi tiste, ki veljajo za največje svetovne pridelovalke tapioke, je ne izvozijo skoraj nič, saj vso porabijo doma. Največja izvoznica tapioke je Tajska. In zakaj je tako razširjena? Obdelovanje tapioke je preprosto, prav tako njeno shranjevanje. Ne zahteva ne posebnih razmer ne posebne nege ali celo ljubezni, tako kot naše kulturne rastline (recimo žita, oljka ali trta). Botanik H. C. D. de Wit pravi, da se potaknjenci tapioke, ki so lahko katerikoli del stebla, popki ali listi, zelo radi ukoreninijo. Korenine se razvijejo celo, če potaknjenec samo porinejo v izsušeno zemljo in nato pozabijo nanj. Kmetje lahko gomoljasto odebeljene korenine izkopljejo že po šestih mesecih ali pa šele po treh letih. Tudi zato tapioko tako radi gojijo med vojnami ali po naravnih katastrofah. Poznamo številne vrste, ki jih lahko površno ločimo na grenke in sladke. Grenke vsebujejo strupen sok, ki že na zraku zelo hitro izhlapi.Domovina tapioke je Amerika. Z njo se je srečal že Kolumb, potem ko je s španci zelo hitro obplul svet. Moko tapioke, pridobivajo tako, da nastrgajo gomolje, nato pa ostružke dolgo izpirajo v vodi, jih posušijo in zmeljejo. Medicinski strokovnjaki tapioko priporočajo kot dodatek v brezglutenski in brezpšenični dieti. Vsi, ki se morajo držati take diete, še kako dobro vedo, kako je zaradi tega dragocena. Poleg tega jo kuharski mojstri radi uporabljajo pri pripravi najrazličnejših slaščic. še posebno se obnese pri kuhanju pudingov in sadnih želejev ter za zgoščevanje omak, ker zaradi nevtralnosti ne vpliva na naravni okus sadja. S tapioko se velikokrat srečamo nevede, saj je priljubljena v živilski industriji. več o tapioki in recepte za pripravo okusnih poslastic lahko najdete v članku revije Viva na naslovu: http://www.viva.si/clanek.asp?arhiv=1&id=1382 ali na hrvaški kuharski strani: http://www.coolinarika.com/clanak/tapioka Dostava v Ljubljani, Mariboru in Celju možna na dom po dogovoru, v ostalih krajih pa po pošti ali po dogovoru. Stran je bila obiskana že | |